Buenas prácticas de manufactura.
Procedimientos de saneamiento.
Manejo integrado de plagas.
Gestión de peligros y puntos críticos.
Del insumo al servicio.
Indicadores para gestionar y mejorar.
CALIDAD & INOCUIDAD
Gastronomía con control industrial.
Procesos, registros y trazabilidad para que el servicio sea medible.
CONTROL EN LA OPERACIÓN
La calidad se construye en cada proceso.
Buenas prácticas, registros, controles y trazabilidad acompañan el servicio desde la recepción de los insumos hasta el momento de servir cada plato.
